虹鳟鱼：
虹鳟鱼属于鲑科（Salmonidae），在法国被称为 Truite arc-en – ciel，在西班牙被称为 Oncorhynchus Mykiss，在德国被称为 Regenbogenforelle 。
它生活在河流和湖泊中，但事实上他们更喜欢清澈而快速流动的溪流。如果在黑暗中停留，它的侧面会出现红线，但在明亮的背景下几乎看不到。
它是非常受欢迎的菜肴，肉呈白色，美味，鱼刺较少，四季皆可食用。
它可以达到80厘米长度、10千克重量。
营养成分（每100克）
能量：518,5 / 123,5
脂肪：5,16
饱和脂肪酸：1,51
蛋白质：19,19
NUTRITION FACTS (for 100 gr)
ENERGY: 518,5/123,5
FAT: 5,16
SATURATED FATTY ACID: 1,51
PROTEIN: 19,19
